Gefriergetrocknete Süßigkeiten im Gefriertrockner

Was ist Gefriertrocknung?

Bei der Gefriertrocknung, auch Gefriertrocknung genannt, handelt es sich um ein Verfahren, bei dem Stoffe eingefroren werden und anschließend das gefrorene Wasser durch Sublimation entfernt wird.Sublimation ist ein direkter Übergang vom festen Zustand in den gasförmigen Zustand, ohne die flüssige Phase zu durchlaufen.Diese Technik entfernt Wasser, bewahrt aber gleichzeitig die Struktur des Lebensmittels und minimiert Schäden an seiner Zellintegrität.

Vorteile der Gefriertrocknung

1. Maximieren Sie die Beibehaltung von Farbe, Geschmack und Nährstoffen

Die Gefriertrocknung wird bei niedrigen Temperaturen durchgeführt und eignet sich daher besonders für viele hitzeempfindliche Substanzen. Der Verlust einiger flüchtiger Bestandteile in den Substanzen ist sehr gering, was sich besser zum Trocknen von Lebensmitteln eignet und die ursprüngliche Farbe vollständig beibehält. Geschmack und Nährstoffe.Proteine, Mikroorganismen usw. werden nicht denaturiert und verlieren nicht ihre biologische Vitalität.

2, behalten Sie das Aussehen frischer Lebensmittel bei

Beim Gefriertrocknungsprozess kann das Wachstum von Mikroorganismen und die Wirkung von Enzymen nicht erfolgen, so dass die ursprünglichen Eigenschaften erhalten bleiben können;Da es im gefrorenen Zustand getrocknet wird, bleibt das Volumen nahezu unverändert, die ursprüngliche Struktur bleibt erhalten und es kommt nicht zu einer Konzentration.

3, starke Rehydrierung, nah an frischen Produkten

Nach der Gefriertrocknung löst sich der Stoff nach Zugabe von Wasser schnell und vollständig auf und nimmt nahezu sofort wieder seine ursprünglichen Eigenschaften an.

4, ohne Zusatz, lange Haltbarkeit

Da die Trocknung unter Vakuum erfolgt, ist der Sauerstoffgehalt sehr gering, so dass einige leicht oxidierende Substanzen geschützt werden;Die Gefriertrocknungstechnologie kann mehr als 95–99 % des Wassers ausschließen und beim Einfrieren bei niedrigen Temperaturen das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, sodass keine chemischen Zusätze hinzugefügt werden müssen, sodass das Produkt länger haltbar ist eine lange Zeit nach dem Trocknen ohne Verschlechterung

Was sind gefriergetrocknete Süßigkeiten?

Gefriergetrocknete Süßigkeiten sind Süßigkeiten, denen durch einen Gefriertrocknungsprozess Feuchtigkeit entzogen wird.Der Prozess besteht darin, die Süßigkeiten einzufrieren, dann den Druck in der Kammer zu senken und sie zu erhitzen, wodurch die Eiskristalle sublimieren (von fest zu Dampf) und die Wassermoleküle verdampfen.Dadurch entsteht eine leichte, knusprige Konsistenz.Die daraus resultierenden gefriergetrockneten Bonbons können als Belag für Desserts, Eiscreme oder Snacks verwendet werden, sind auch bei Astronauten beliebt und haben oft einen optischen Reiz und einen einzigartigen Charme.

Wie man gefriergetrocknete Süßigkeiten herstellt

Schritt 1: Bereiten Sie die Süßigkeiten vor

Bereiten Sie die Süßigkeiten vor, die Sie im Gefrierschrank aufbewahren möchten.Dabei kann es sich um jede Art von Süßigkeiten handeln, beispielsweise um Hartbonbons, Gummibärchen, Schokoriegel usw. Stellen Sie sicher, dass sie einzeln verpackt sind oder für die Handhabung beim Gefriertrocknen getrennt wurden.

Schritt 2: Bereiten Sie den Gefriertrockner vor

Stellen Sie den Gefriertrockner so ein, dass die richtige Temperatur und der richtige Druck gewährleistet sind.Abhängig von der Bonbonsorte und dem Maschinenmodell müssen möglicherweise die Temperatur- und Zeiteinstellungen angepasst werden.Wählen Sie im Allgemeinen eine niedrige Temperatur und eine angemessene Zeit, um sicherzustellen, dass die Süßigkeiten gründlich gefriergetrocknet werden.

Schritt 3: Ordnen Sie die Süßigkeiten an

Legen Sie die vorbereiteten Bonbons in die Gefriertrocknungsschale (wir haben die Wahl zwischen 4/6/8-Schicht-Schalen).Stellen Sie sicher, dass zwischen ihnen genügend Platz ist, damit die Süßigkeiten die Wärme vollständig ableiten können und während des Gefriertrocknungsprozesses in Top-Zustand bleiben.

Schritt 4: Starten Sie den Gefriertrocknungsprozess

Nachdem Sie die Süßigkeiten in die Schale geladen haben, schalten Sie den Gefriertrockner aus und beginnen Sie mit dem Gefriertrocknungsprozess.Die Maschine startet einen Gefriertrocknungszyklus, der normalerweise mehrere Stunden dauert.Während dieser Zeit geht die Feuchtigkeit in der Süßigkeit vom gefrorenen Zustand in einen gasförmigen Zustand über und wird aus dem Behälter entfernt.

Schritt 5: Prüfen und abholen

Nach Abschluss des Gefriertrocknungsvorgangs müssen Sie die Bonbons überprüfen, um sicherzustellen, dass sie vollständig gefriergetrocknet sind.Dies kann je nach verwendeter Bonbonsorte und Leistungsfähigkeit der Maschine einige Zeit dauern.Sobald das Bonbon seinen Idealzustand erreicht hat, kann es entnommen und gelagert werden.