Wenn es um die Konservierung von Lebensmitteln geht, liegt der Schwerpunkt zunehmend auf der Frischhaltung und Verlängerung der Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln.Bei diesem Verfahren muss sichergestellt werden, dass die Lebensmittelzutaten nicht beschädigt werden und keine zusätzlichen Chemikalien hinzugefügt werden.Daher hat sich die Vakuum-Gefriertrocknungstechnologie nach und nach zu einer gängigen Konservierungsmethode entwickelt.Die MilchGefriertrocknungstechnologiebesteht darin, die gereinigte Frischmilch bei niedriger Temperatur in einen festen Zustand einzufrieren, das feste Eis dann in einer Vakuumumgebung direkt in ein Gas zu sublimieren und schließlich gefriergetrocknetes Kuhmilchpulver mit einem Wassergehalt von nicht mehr als 1 % herzustellen.Durch diese Methode können die ursprünglichen verschiedenen Nährstoffe und Mineralien der Milch vollständig erhalten bleiben.
一.Traditionelle Technologie vs. neue Gefriertrocknungstechnologie:
Derzeit gibt es zwei Haupttrocknungsmethoden für Milchprodukte: die traditionelle Sprühtrocknungsmethode bei niedriger Temperatur und die neue Gefriertrocknungsmethode bei niedriger Temperatur.Die Sprühtrocknungstechnologie bei niedriger Temperatur ist eine rückständige Technologie, da die aktiven Nährstoffe leicht zerstört werden können, und bei der derzeitigen Verarbeitung von Rinderkolostrum wird die Gefriertrocknungstechnologie verwendet.
(1) Niedertemperatur-Sprühtrocknungstechnologie
Sprühtrocknungsprozess: Nach dem Sammeln, Kühlen, Transportieren, Lagern, Entfetten, Pasteurisieren, Sprühtrocknen und anderen Produktionsschritten wird die Temperatur des Pasteurisierungs- und Sprühtrocknungsprozesses bei etwa 30 bis 70 Grad und die Temperatur der Immunfaktoren und Wachstumsfaktoren gehalten liegt nur wenige Minuten über 40 Grad Celsius, bevor die Aktivität verloren geht.Daher ist die Überlebensrate von Wirkstoffen in sprühgetrockneten Milchprodukten sehr gering.Sogar verschwinden.
(2) Lebensmittel-Vakuum-Gefriertrocknungsmaschine, Niedertemperatur-Gefriertrocknungstechnologie:
Gefriertrocknung ist eine Technologie, die zum Trocknen das Prinzip der Sublimation nutzt. Dabei handelt es sich um einen Prozess, bei dem die getrocknete Substanz bei niedriger Temperatur schnell gefroren wird und die gefrorenen Wassermoleküle dann direkt in Wasserdampf sublimiert werden, der unter der entsprechenden Vakuumumgebung entweicht .Das gefriergetrocknete Produkt wird gefriergetrocknet genannt
Der Gefriertrocknungsprozess bei niedriger Temperatur besteht aus: Sammeln der Milch, sofortige Verarbeitung nach dem Abkühlen, Trennen, Entfetten, Sterilisieren, Konzentrieren, Gefriersublimation und Trocknen, wodurch die Aktivität von Immunglobulin und Nährstoffen vollständig sichergestellt werden kann.Diese fortschrittlichere kryogene Lyophilisierungstechnologie wird vom Markt nach und nach angenommen.
Ja.Verfahren zur gefriergetrockneten Milch:
A.Wählen Sie die richtige Milch: Wählen Sie frische Milch, vorzugsweise Vollmilch, da der Fettgehalt dazu beiträgt, den Geschmack und die Textur der Milch zu bewahren.Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht abgelaufen oder kontaminiert ist.
B. Bereiten Sie die vorGefriertrockner: Stellen Sie sicher, dass der Gefriertrockner sauber und gemäß den Anweisungen des Herstellers eingerichtet ist.Der Gefriertrockner sollte in einer sauberen Umgebung betrieben werden, um Verschmutzung und Geruch zu vermeiden.
C. Gießen Sie die Milch ein: Gießen Sie die Milch in den Behälter des Gefriertrockners und gießen Sie die entsprechende Menge Milch entsprechend der Kapazität und den Anweisungen des Gefriertrockners ein.Füllen Sie den Behälter nicht vollständig, sondern lassen Sie etwas Platz, damit sich die Milch ausdehnen kann.
D. Gefriertrocknungsprozess: Stellen Sie den Behälter in die vorgeheizte Gefriertrocknungsmaschine und stellen Sie die entsprechende Zeit und Temperatur gemäß den Anweisungen der Gefriertrocknungsmaschine ein.Der Gefriertrocknungsprozess kann je nach Milchmenge und Leistung des Gefriertrockners zwischen einigen Stunden und einem ganzen Tag dauern.
E. Überwachen Sie den Gefriertrocknungsprozess: Während dieses Prozesses können Sie regelmäßig den Status der Milch überprüfen.Die Milch wird nach und nach austrocknen und fest werden.Sobald die Milch vollständig ohne Feuchtigkeit gefriergetrocknet ist, können Sie den Gefriertrocknungsprozess stoppen.
Beenden Sie die Gefriertrocknung: Sobald die Milch vollständig gefriergetrocknet ist, schalten Sie den Gefriertrockner aus und entfernen Sie den Behälter.Lassen Sie die gefriergetrocknete Milch bei Zimmertemperatur abkühlen, um sicherzustellen, dass auch das Innere trocken ist.
F. Gefriergetrocknete Milch lagern: Lagern Sie gefriergetrocknete Milch in luftdichten Behältern oder vakuumversiegelten Beuteln, um das Eindringen von Feuchtigkeit und Luft zu verhindern.Stellen Sie sicher, dass der Behälter oder Beutel trocken ist, und beschriften Sie ihn mit Datum und Inhalt der gefriergetrockneten Milch.Lagern Sie gefriergetrocknete Milch an einem kühlen, trockenen Ort, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
三.Anwendung von Milchprodukten
(1) Anwendung von Milch:
Da die Körpertemperatur von Rindern etwa 39 Grad Celsius beträgt, kann aktives Immunglobulin unterhalb dieser Temperatur effektiv erhalten bleiben.Ab 40 Grad beginnen die aktiven Immunglobuline im Kolostrum ihre Aktivität zu verlieren.Daher ist die Temperaturkontrolle der Schlüssel bei der Produktion von Rinderkolostrum.
Derzeit ist nur das Niedertemperatur-Lyophilisierungsverfahren die beste Methode zur Herstellung von Kolostrum, und das gesamte Lyophilisierungsverfahren wird bei einer niedrigen Temperatur weit unter 39 °C gehalten. Das Niedertemperatur-Sprühtrocknungsverfahren wird bei einer Temperatur von 30 °C durchgeführt C bis 70 °C, und die Aktivität von Immunfaktoren und Wachstumsfaktoren geht vollständig verloren, wenn die Temperatur nur wenige Minuten lang über 40 °C liegt.
Daher behalten gefriergetrocknete Milchprodukte wie gefriergetrocknetes Milchpulver und gefriergetrocknetes Rinderkolostrum eine perfekte Aktivität bei.Insbesondere Rinderkolostrum enthält von Natur aus eine große Anzahl an Nährstoffen mit unterschiedlichen physiologischen Aktivitäten und ist eine der durch Immunfaktoren angereicherten Nahrungsressourcen in der Natur.
(2) Anwendung von Stutenmilch:
Stutenmilch erfreut sich aufgrund ihrer hervorragenden Qualität und ihres hohen Nährwerts immer größerer Beliebtheit.Es ist besonders leicht verdaulich, fettarm und reich an Mineralien und Enzymen.
Insbesondere weist es einen hohen Gehalt an Isoenzymen und Lactoferrin auf, was sich sehr gut für den Einsatz in der medizinischen Industrie eignet.Diese Enzyme sind antibakteriell, also auch
Es wird als natürliches Antibiotikum bezeichnet.Stutenmilch wird beispielsweise zur Behandlung von Allergien, Ekzemen, Morbus Crohn, Stoffwechselstörungen sowie zur Stärkung des Immunsystems und zur unterstützenden Behandlung empfohlen.Es kann nicht nur als Lebensmittel, sondern auch in Kosmetika verwendet werden.Stutenmilch ist der wahre Jungbrunnen: Sie enthält eine Vielzahl an Proteinen, Aminosäuren, Lipiden und Mineralien, die sich ideal zur Linderung trockener, dehydrierter und faltiger Haut eignen.
Durch die Verwendung einer Gefriertrocknungsmaschine in Lebensmittelqualität zur Verarbeitung von Stutenmilch zu gefriergetrocknetem Stutenmilchpulver kann der Transport über große Entfernungen erfolgen, ohne dass es zu einem Verlust des Nährwerts kommt.Darüber hinaus ist gefriergetrocknetes Milchpulver länger haltbar und behält seinen ursprünglichen Nährwert.
(3) Anwendung von Kamelmilch:
Kamelmilch ist als „Wüstenweichplatin“ und „Langlebigkeitsmilch“ bekannt. Überraschender ist, dass Kamelmilch fünf besondere Inhaltsstoffe enthält, die als „Langlebigkeitsfaktor“ bekannt sind.Es besteht aus Insulinfaktor, insulinähnlichem Wachstumsfaktor, reichhaltigem Milcheisentransferprotein, winzigem menschlichem Immunglobulin und flüssigem Enzym.Ihre organische Kombination kann alle alternden inneren Organe des menschlichen Körpers in einem jugendlichen Zustand reparieren.
Kamelmilch enthält auch viele unbekannte, seltene Elemente, die der menschliche Körper dringend benötigt. Umfangreiche Untersuchungen haben ergeben, dass Kamelmilch für die Vorbeugung menschlicher Krankheiten, Gesundheit und Langlebigkeit von unschätzbarem Wert ist.Bei der Einführung von Kamelmilch in „Getränkenahrung“ geht es darum: Qi zu ergänzen, Muskeln und Knochen zu stärken, Menschen haben keinen Hunger.Nach und nach richten die Menschen ihre Aufmerksamkeit auf die Forschung und Entwicklung von Kamelmilch und ihren Produkten.
Kamelmilch ist für die meisten Menschen relativ unbekannt, gilt aber in vielen Ländern und Regionen als unersetzliches Nahrungsmittel.Kamelmilch ist in arabischen Ländern ein weit verbreitetes Nahrungsmittel;In Russland und Kasachstan empfehlen Ärzte es als Rezept für schwache Patienten;In Indien wird Kamelmilch zur Heilung von Ödemen, Gelbsucht, Milzerkrankungen, Tuberkulose, Asthma, Anämie und Hämorrhoiden verwendet;In Afrika wird AIDS-Kranken empfohlen, Kamelmilch zu trinken, um die Widerstandskraft des Körpers zu stärken.Ein Kamelmilchunternehmen in Kenia arbeitet mit dem Institute of Medicine zusammen, um die Rolle von Kamelmilch bei der Vorbeugung von Diabetes und koronarer Herzkrankheit zu untersuchen.
Das durch das Gefriertrocknungsverfahren bei niedriger Temperatur hergestellte gefriergetrocknete Kamelmilchpulver behält die Nährstoffe der Kamelmilch weitgehend bei, enthält keine Lebensmittelzusatzstoffe und ist die beste grüne Milch.Enthält eine große Menge an Milcheiweiß, Milchfett, Laktose und anderen essentiellen Nährstoffen sowie eine Vielzahl an Vitaminen, ungesättigten Fettsäuren, Mineralien und Immunglobulin, Lactoferritin, Lysozym, Insulin und anderen bioaktiven Substanzen.
(4) Anwendung von verzehrfertigen zusammengesetzten Milchprodukten:
Mit der Entwicklung der Technologie tauchen immer mehr Milchprodukte wie Joghurt und Joghurtblöcke auf und erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Verbrauchern.Unabhängig davon, ob es sich um flüssigen Joghurt oder einen festen Joghurtblock handelt, ist die Gewährleistung von Aroma, Geschmack und Qualität ein Problem, das Milchverarbeitungsunternehmen nicht ignorieren können.
Gefriergetrocknete Joghurtblöcke, die durch Vakuum-Gefriertrocknung bei niedriger Temperatur mit einer Gefriertrocknungsmaschine in Lebensmittelqualität hergestellt werden, behalten nicht nur die probiotische Aktivität und Nährstoffe, das Aroma und den Geschmack, sondern spielen auch eine wichtige Rolle für Qualität und Sicherheit.Die kryogene Gefriertrocknungstechnologie ermöglicht das „Kauen“ von Joghurt!
Gefriergetrocknete Joghurtblock-Knusperspaltpartikel sind größer, beim Kauen entsteht ein knuspriger, knackiger Klang.Groß, cremig, süß-sauer, es schmeckt wirklich gut.
Gefriergetrocknetes Joghurt-Blockverfahren mit Fruchtgeschmack: Die gefriergetrockneten Früchte und das Joghurt-Grundmaterial werden getrennt gebeizt.Das Joghurt-Grundmaterial, dessen Feuchtigkeitsgehalt auf 75–85 % kontrolliert wird, wird im Zustand von gerührtem Joghurt oder Trinkjoghurt in die Lebensmittelform gegossen und dann zum Vakuumgefrieren in die lebensmitteltaugliche Gefriertrocknungsmaschine von Tuofeng gegeben. Trocknen.Nach Abschluss des Gefriertrocknungsprozesses können gefriergetrocknete Joghurtblöcke mit Fruchtgeschmack hergestellt werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Einsatz der Vakuum-Gefriertrocknungstechnologie in der Milchindustrie nicht nur die Produktqualität und Innovation fördert, sondern auch neue Erkenntnisse für den Fortschritt der Lebensmittelwissenschaft und -technologie bringt und die Richtung für die Entwicklung der Lebensmittelverarbeitungstechnologie aufzeigt die Zukunft.Die kontinuierliche Weiterentwicklung dieser Technologie wird die gesunde und nachhaltige Entwicklung der Lebensmittelindustrie weiter fördern und den Verbrauchern eine sicherere, nahrhaftere und praktischere Lebensmittelauswahl bieten.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 12. Januar 2024
