Einführung
Heutige Verbraucher wünschen sich alles: optimale Nährwerte, einfache Zutaten und lange Haltbarkeit. BOTH erfüllt diese Anforderungen mit einer vollständig validierten Produktionslinie für gefriergetrocknete Erdbeeren, die vom Labor über die Pilotphase bis zur Serienproduktion perfektioniert wurde. Durch die präzise Kontrolle aller Variablen – von Feuchtigkeitsgehalt über Temperatur bis hin zu Druck – liefern wir ein durchgehend knackiges, geschmackvolles Produkt, das sich perfekt rehydrieren lässt. Jeder Schritt wird durch rückverfolgbare Daten dokumentiert, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Phase 1: Vorbereitung & Präzision
Großartige Produkte beginnen mit den besten Rohstoffen und einer sorgfältigen Zubereitung.
Auswahl & Waschen: Wir wählen nur vollreife, unbeschädigte Erdbeeren aus und waschen sie gründlich.
Gleichmäßiges Schneiden: Die Beeren werden auf eine einheitliche Dicke von 5–8 mm geschnitten. Dadurch wird sichergestellt, dass jedes Stück gleichmäßig und mit der gleichen Geschwindigkeit trocknet.
Feuchtigkeitsanalyse: Wir messen den exakten Ausgangsfeuchtigkeitsgehalt der Früchte. Dieser wichtige Datenpunkt ermöglicht es uns, ein perfekt abgestimmtes Trocknungsprogramm zu erstellen, das stets gleichbleibende und reproduzierbare Ergebnisse liefert.
Empfohlene Starterausrüstung: UnserePFD-SerieLabor-Gefriertrockner eignen sich perfekt für die Entwicklung Ihres perfekten Rezepts und Prozesses mit vollständiger Datenprotokollierung.
Phase 2: Der schonende Trocknungsprozess
Unser Gefriertrocknungsprozess ist ein sorgfältig gesteuerter, dreistufiger Prozess, der die Qualität sichert.
Einfrieren: Die Erdbeeren werden schnell auf -40 °C (-40 °F) eingefroren. Dadurch gefriert das Wasser im Inneren und die natürliche Zellstruktur der Früchte bleibt erhalten.
Primärtrocknung (Sublimation): Unter starkem Vakuum wird sanfte Hitze zugeführt. Dadurch wird das gefrorene Wasser direkt verdampft (die flüssige Phase wird übersprungen), wodurch der Großteil der Feuchtigkeit entfernt wird, ohne die empfindliche Form und die Nährstoffe der Erdbeere zu beschädigen.
Abschließende Trocknung (Desorption): Wir erhöhen die Temperatur schrittweise, um schonend verbliebenes Restwasser zu entfernen. Dadurch sinkt der Restfeuchtegehalt auf stabile 3–5 %, was eine knusprige Textur und lange Haltbarkeit gewährleistet.
Mit Zuversicht skalieren:
PFD-Serievon Gefriertrocknern: Testen Sie Ihren Prozess unter produktionsnahen Bedingungen.
BTFD/BSFD-SerieGefriertrockner: Hochdurchsatzfähige, automatisierte Anlagen mit einfacher Reinigung.
BBFT-Serie von Gefriertrocknern: Für strengste Sterilitätsanforderungen, wie sie beispielsweise in der Biopharmabranche gelten.
RFD/HFD/SFD/DFD Home-Serievon Gefriertrocknern: Ideal für Schulungen, Vorführungen und Kleinserien.
Phase 3: Endgültige Qualitätskontrolle & Verpackung
Die letzten Arbeitsschritte gewährleisten, dass unsere Erdbeeren bis zu Ihrer Ankunft perfekt bleiben.
Sorgfältiges Erwärmen: Das getrocknete Produkt wird in der Kammer langsam wieder auf Raumtemperatur gebracht, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit aus der Luft aufgenommen wird.
Strenge Qualitätskontrolle: Jede Charge wird anhand strenger Standards geprüft:
Feuchtigkeit: Bestätigt zwischen 3 % und 5 %.
Textur: Leicht, knackig und perfekt porös.
Rehydrierung: Erhält schnell wieder seine ursprüngliche Form, Textur und seinen Geschmack.
Farbe & Aroma: Kräftige rote Farbe und ein frischer, natürlicher Beerenduft.
Reinheit: Geprüft, um alle internen Sicherheits- und Qualitätsstandards zu erfüllen.
Sichere Verpackung: Um die Frische zu bewahren, verpacken wir die Erdbeeren in Schutzverpackungen mit Stickstoffspülung oder Trockenmittelbeuteln, wodurch die Stabilität bei Raumtemperatur gewährleistet wird.
Warum gefriergetrocknete Erdbeeren wählen?
Nährstoffe bleiben erhalten: Durch das Niedrigtemperaturverfahren werden hitzeempfindliche Vitamine, Farben und Aromen weitaus besser bewahrt als bei herkömmlichen Trocknungsverfahren.
Stabil und sofort haltbar: Der niedrige Feuchtigkeitsgehalt ermöglicht eine lange Haltbarkeit ohne Kühlung, was die Lagerung und den weltweiten Versand vereinfacht.
Leicht rehydrierbar: Dank der porösen Struktur kann Wasser in Sekundenschnelle wieder aufgenommen werden, wodurch der ursprüngliche Geschmack und die Textur der Frucht wiederhergestellt werden.
Leicht und vielseitig: Durch die Wasserentnahme ist das Produkt leicht und die Versandkosten werden reduziert. Es eignet sich perfekt als Snack, Topping für Müsli oder als Zutat für Smoothies und Backwaren.
Marktreif und energieeffizient
Die Nachfrage nach gefriergetrockneten Früchten boomt in den Bereichen Lebensmittel, Tiernahrung und Nahrungsergänzungsmittel. BOTH unterstützt Ihr Wachstum in jeder Phase mit einem umfassenden Geräteportfolio – von Labor- (LFD) und Pilotanlagen (PFD) bis hin zu Produktionsanlagen (BTFD/BSFD) und spezialisierten aseptischen Anlagen (BBFT).
Wir bieten auch eineLösung zur Stärkung der EnergieresilienzDurch die Integration von Solarenergie, Batteriespeichern und intelligentem Energiemanagement unterstützen wir Sie dabei, Ihre Betriebsabläufe effizient zu gestalten, sich vor Netzausfällen zu schützen und Ihre Energiekosten pro Charge deutlich zu senken.
Vielen Dank, dass Sie unser neuestes Update gelesen haben. Sollten Sie weitere Informationen benötigen oder Fragen haben, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren.Kontaktieren Sie unsUnser Team steht Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.
Veröffentlichungsdatum: 14. November 2025
