Als traditioneller chinesischer Snack sind kandierte Haws wegen ihres süßen und sauren Geschmacks geliebt. Traditionell mit frischen Hawthorns hergestellt, die nicht einfach zu lagern und saisonal begrenzt sind, führen die herkömmlichen Verarbeitungsmethoden häufig zu Nährstoffverlust. Das Aufkommen von gefriergetrockneten Hawthorns hat neue Wege für die Verarbeitung und Nutzung von Hawthorns eröffnet und es uns ermöglicht, diese Delikatesse und ihre gesundheitlichen Vorteile das ganze Jahr über zu genießen.
Der Prozess der Herstellung von gefriergetrockneten Hawthorns ähnelt dem anderer gefriergetrockneter Früchte, erfordert jedoch Anpassungen, die auf den Eigenschaften von Hawthorns basieren. Zum Beispiel benötigen Früchte wie Äpfel und Birnen, die leicht oxidieren und verfrühen, Farbschutzbehandlung, während Früchte wie Erdbeeren und Blaubeeren die Entfernung ihrer Stiele erfordern. Hawthorns müssen ihre Kerne vor dem Einfrieren mit einem Corer oder manuell entfernen lassen. Darüber hinaus wirkt sich die Dicke der Fruchtscheiben auf die Effizienz des Gefriertrocknens und die Textur des Endprodukts aus. Daher führen die Größe, der Wassergehalt und die Struktur verschiedener Früchte zu unterschiedlichen Gefriertrocknenzeiten.
Freezgetrocknete Hawthorns machen:
1.Prozessing:Wählen Sie frische, reife und krankheitsfreie Weißdorns. Reinigen Sie den Oberflächenschmutz und die Verunreinigungen mit Wasser, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie entweder oder halten Sie sie ganz.
2. Quick -Einfrieren:Legen Sie die vorgezogenen Hawthornscheiben in den Gefrierschrank des Gefrierrohrers und frieren Sie sie schnell bei einer niedrigen Temperatur von -30 ° C bis -40 ° C ein, um feine Eiskristalle innerhalb der Hawthorns zu bilden.
3. Vakuumtrocknen:Übertragen Sie die schnellen Hawthorn-Scheiben in die Trockenkammer des Gefriertrockners. Im Vakuum wird die Wärme aufgetragen, um die Eiskristalle direkt in Wasserdampf zu sublimieren, was dann ausgeschlossen wird, was zu getrockneten Gefrier-Hawthornscheiben führt.
4. Packung:Versiegeln Sie die gefriergetrockneten Hawthornscheiben in Verpackungen, um Feuchtigkeit und Oxidation zu vermeiden, und verlängern Sie ihre Haltbarkeit.
Vorteile von gefriergetrockneten Hawthorns:
1. Saisonbeschränkungen:Gefriergetrocknete Hawthorns haben einen geringen Feuchtigkeitsgehalt und sind weniger anfällig für Verderb. Wenn sie versiegelt sind, können sie das ganze Jahr über geliefert werden, nicht von saisonalen Veränderungen betroffen sind, während sie Nährstoffe wie Vitamin C und Flavonoide erhalten und die natürliche Farbe und den süßen Geschmack von Hawthorns einrasten.
2. KRISPY Textur, einzigartiger Geschmack:Der Feuchtigkeitsverlust in gefriergetrockneten Hawthorns erzeugt eine lose, poröse Struktur, was zu einer knusprigen Textur führt. Aufgrund der trockenen Oberfläche von gefriergetrockneten Weißdorns erfordert die Herstellung kandierter Haws die Einstellung der Konzentration und Temperatur des Sirups oder die geringfügige Rehydration der gefriergetrockneten Hawthorns, was zu einer knusprigen Textur im Vergleich zu traditionellen kandierten Haws führt.
3.Diverse Anwendungen:Gefriergetrocknete Weißdorns können direkt gegessen werden, kombiniert mit anderen Früchten und Blüten, um gefriergetrocknete Obsttee zu machen, zum Backen zu Pulver, zum Backen, zum Herstellen von festen Getränken oder sogar die Wirkstoffe, die zur Herstellung von Gesundheitsprodukten wie Kapseln und Tabletten extrahiert werden können. Daher bietet die Anwendung der Freeze-Drogen-Technologie mehr Möglichkeiten für die diversifizierte Verarbeitung von Weißdorns.
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Postzeit: Februar-26-2025
