Spinat hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und eine intensive Atemaktivität, was es schwierig macht, auch unter niedrigen Temperaturen zu speichern. Die Freeze-Trocknen-Technologie befasst sich mit diesem, indem er Wasser in Spinat in Eiskristalle umwandelt, die dann unter Vakuum untermustert werden, um eine langfristige Erhaltung zu erreichen. Der gefriergetrocknete Spinat behält seine ursprüngliche Farbe, seine Ernährungskomponenten und ist leicht zu verarbeiten, zu speichern und zu transportieren, wodurch der kommerzielle Wert erheblich verbessert wird. Nutzung"BEIDE"FReezeDRyerFür die Spinatverarbeitung verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern auch die Ernährungsqualität, wodurch sich die verschiedenen Anwendungsbedürfnisse erfüllen.
Freeze-Trocknen-Prozessfluss
1. Materielle Vorbehandlung
Wählen Sie frische, zarte Spinat mit großen Blättern, die vergilbten, kranken oder insekten beschädigten Blätter wegwerfen. Reinigen Sie den ausgewählten Spinat in einem Bubble -Waschpanzer, um Boden und Verunreinigungen zu entfernen. Das Oberflächenwasser abtropfen lassen, mit einem Gemüseschneider in 1 cm Segmente geschnitten und 1–2 Minuten lang in 80–85 ° C heißem Wasser blanchieren. Blanchieren inaktiviert oxidative Enzyme, um Farbe und Nährstoffe zu erhalten, eliminiert Oberflächenmikroorganismen und Insekteneier, entfernt Luft aus Geweben, reduziert Vitamin- und Carotinoidverlust und bricht das Oberflächenwachs ab, um die Feuchtigkeit zu verbessern. Kühlen Sie nach dem Blanchieren den Spinat sofort in kaltem Wasser auf Raumtemperatur, um die Knusprigkeit aufrechtzuerhalten.
2. Kühlung und Vorgefrierung
Restflächenwassertröpfchen nach der Kühlung können beim Einfrieren zu Verklumpen führen und das Trocknen behindern. Entfernen Sie Tröpfchen mit einer vibrierenden Entwässerungsmaschine oder lufttrocknend und verteilen Sie dann Spinat gleichmäßig auf Edelstahlschalen mit einer Dicke von 20 bis 25 mm. Während des Gefrierrocknens überträgt die Wärme nach innen durch die Trocknungsschicht, während Dampf nach außen entkommt. Übermäßige Dicke führt zu einem ungleichmäßigen Trocknen, während unzureichende Dicke teilweise Schmelzen, Geschmacksverlust und Nährstoffabbau gefährden.
3.Vakuum-Einfrieren-Trocknen
Legen Sie den Spinat in einen Labor -Gefriertrockner. Beginnen Sie mit dem Vorfrieren bei -45 ° C für ~ 6 Stunden, um ein vollständiges internes Gefrieren zu gewährleisten. Fahren Sie mit dem Einfrieren von Vakuum, bei dem Eiskristalle unter reduziertem Druck und kontrolliertem Erwärmung in Dampf übertragen werden. Die kalte Falle des Gefrierrockners erfasst sublimierte Dampf, um Rezondensation zu verhindern.
4. POSTE-Verarbeitung und Verpackung
Führen Sie nach dem Trocknen Qualitätsprüfungen (z. B. Screening, Einstufung) und Verpackung mit Vakuumversiegelung oder Stickstoffspülung durch, um die Oxidation und Feuchtigkeitsabsorption zu verhindern. Packaged Freeze-getrocknetes Spinat kann langfristig bei Raumtemperatur gelagert werden, was den Transport und den Umsatz erleichtert.
Wichtige Vorteile des gefriergetrockneten Spinats (demonstriert von "beiden" Freeze-Trocknern):
Nährstoffaufbewahrung:Bewahrt Vitamine und Mineralien effektiv.
Texturwiederherstellung:Rehydrate auf die nahezu frische Textur.
Verlängerte Haltbarkeitsdauer:Stabil jahrelang unter Umgebungsbedingungen.
Transporteffizienz:Leicht und kompakt.
Kritische Überlegungen von "beiden":
1. Homogenisierung Bedeutung:
Segmentierter Spinat (Blätter, Stängel, Wurzeln) variiert in der Dichte und des Feuchtigkeitsgehalts. Führen Sie die "Homogenisierung" während der endgültigen Desorptionstrocknungsphase durch, um eine gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung sicherzustellen, wodurch Qualitätsprobleme eine ungleichmäßige Trocknung verhindern.
2. Packung und Speicheranforderungen:
Der gefriergetrocknete Spinat ist hoch hygroskopisch. Paket in Umgebungen mit <35% relativer Luftfeuchtigkeit. Lagern Sie in dunklen, trockenen, sauberen Lagerhäusern mit 30–40% Luftfeuchtigkeit, um Feuchtigkeitsabsorption und Abbau zu verhindern.
Die Freeze-Trocknentechnologie löst die Verderblichkeitsherausforderungen von Spinach und steigern gleichzeitig das Wertschöpfungspotential. Familien oder Unternehmen, die gefriergetrocknete Lösungen suchen, können gerne mit "beide" Freeze-Trocknen für fortschrittliche Erhaltung und Qualitätssicherung zusammenarbeiten.
Wenn Sie an unserer interessiert sind Trocknermaschine einfrierenoder Fragen haben, bitte zögern Sie nicht zu Kontaktieren Sie uns. Als professioneller Hersteller von Freeze Trockner -Maschine bieten wir eine Vielzahl von Spezifikationen an, einschließlich Haushalts-, Labor-, Piloten- und Produktionsmodellen. Unabhängig davon, ob Sie Geräte für den Haushalt oder größere Industriegeräte benötigen, können wir Ihnen Produkte und Dienstleistungen von höchster Qualität bieten.
Postzeit: März 06-2025
