Wenn uns das Leben während einer globalen Pandemie etwas gelehrt hat, dann ist es, dass es eine gute Idee ist, für den Fall landesweiter Stromausfälle (oder Naturkatastrophen im Zusammenhang mit dem Klimawandel) einige haltbare Lebensmittel zu Hause aufzubewahren.Es ist ein beruhigendes Gefühl, wenn man in schwierigen Zeiten für sich selbst sorgen kann.Eine der besten Möglichkeiten, Lebensmittel lange haltbar zu machen, ist die Gefriertrocknung, und Sie müssen nicht bis zum Ende der Welt warten, um gefriergetrocknete Lebensmittel zu genießen.
Da beim Gefriertrocknen alle Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben und (natürlich) das gesamte Wasser entfernt wird, ist die Verwendung von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten sinnvoller, als Sie vielleicht denken.Das Einmachen und Dörren von Lebensmitteln ohne Einfrieren beeinträchtigt den Geschmack der Lebensmittel, verändert ihre Farbe und verringert den Nährwert um etwa die Hälfte.Gefriergetrocknete Lebensmittel hingegen behalten ihren Nährwert und können bis zu 25 Jahre im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller gelagert werden.Sie sind leicht und einfach zu transportieren für einfache Campingmahlzeiten oder Notvorräte an Lebensmitteln.
Wählen Sie vor dem Gefriertrocknen immer die frischesten Produkte.Waschen Sie Ihre Lebensmittel, um alle Partikel, Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.Schneiden Sie die Lebensmittel dann in kleine oder große Stücke, um das Entfernen des Wassers zu erleichtern.Sie können jedoch trocken gekochte Lebensmittel einfrieren.
Sobald Ihr Essen fertig ist, können Sie mit dem Gefriertrocknungsprozess beginnen.Wir haben einige der beliebtesten Methoden zum Gefriertrocknen von Lebensmitteln zusammengestellt.
Wenn Sie sich einen Gefriertrockner leisten können, ist dies eine gute Option, die speziell für die Gefriertrocknung entwickelt wurde.Es gibt viele Möglichkeiten, also achten Sie darauf, einen erschwinglichen Trockner zu wählen.Der Vorteil dieser Trockner besteht darin, dass sie mit mehreren Tabletts zur Lagerung verschiedener Produkte ausgestattet sind.
Haushaltskühlschränke erleichtern denjenigen das Leben, die zum ersten Mal Lebensmittel sublimieren möchten.Dies ist die beste Option, wenn Sie einen Gefrierschrank haben.Ihr normaler Haushaltskühlschrank funktioniert jedoch weiterhin.
Schritt 3: Bewahren Sie Lebensmittel im Kühlschrank auf, bis sie vollständig gefriergetrocknet sind, was 2 bis 3 Wochen dauert.
Schritt 4: Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, verpacken Sie es in einen luftdichten Aufbewahrungsbeutel und bewahren Sie es im Kühlschrank oder in der Speisekammer auf.
Die Verwendung von Trockeneis geht viel schneller als die Verwendung eines Gefrierschranks.Dies liegt daran, dass Trockeneis Feuchtigkeit aus Lebensmitteln schnell verdunstet.
Dies ist zwar die effizienteste Methode, aber auch die teuerste.Für die Gefriertrocknung von Produkten benötigen Sie eine spezielle Vakuumkammer.Diese Kammern sollen den Gefriertrocknungsprozess beschleunigen.
1. Kann ich Trockenfutter zu Hause einfrieren?Ja, Sie können trockene Lebensmittel zu Hause einfrieren, wenn Sie wissen, wie.Sie können trockene Lebensmittel mit einem Gefriertrockner, einem Gefrierschrank, Trockeneis oder einem Vakuum-Gefrierschrank einfrieren.Befolgen Sie einfach die obigen Anweisungen, um Produkte für die spätere Verwendung zu sublimieren.Die Gefriertrocknung zu Hause ist viel günstiger als die Inanspruchnahme eines kommerziellen Dienstes.Wenn dies Ihre erste Erfahrung mit gefriergetrockneten Lebensmitteln ist, beginnen Sie mit einfachen Lebensmitteln wie Äpfeln, Bananen und Beeren.Auch Gemüse wie Paprika und Brokkoli eignen sich hervorragend zum Training. Wenn Sie von den Ergebnissen überzeugt sind, können Sie auch andere Lebensmittel ausprobieren.Denken Sie daran, dass richtig gefrorene Lebensmittel ihre Farbe nicht ändern.
2. Wie lange dauert es, trockene Lebensmittel einzufrieren?Das Gefriertrocknen von Lebensmitteln kann je nach verwendeter Methode zwischen 20 Stunden und einem Monat dauern.Außerdem kommt es auf die Art der Lebensmittel an, die Sie einfrieren möchten.Beispielsweise trocknen Lebensmittel wie Mais, Fleisch und Erbsen schnell, während Wassermelonen und Kürbisse länger brauchen.Auch die Dicke der Lebensmittelscheibe beeinflusst die Gefriertrocknungszeit.Wenn Sie einen Gefriertrockner haben, dauert dies 20 bis 40 Stunden.Für den Heimgebrauch sind solche Gefriertrocknungsgeräte jedoch recht teuer.Die effizientesten Trockner kosten zwischen 2.000 und 5.000 US-Dollar, es gibt jedoch auch Optionen für weniger als 2.000 US-Dollar.Die Verwendung eines Standardkühlschranks ist die günstigste Option, es kann jedoch bis zu einem Monat dauern, bis die Lebensmittel richtig gefriergetrocknet sind.Die Verwendung von Trockeneis ist ebenfalls eine schnelle Lösung, erfordert jedoch mehr Aufwand als die Verwendung eines Standard-Gefrierschranks.
3. Welche Produkte sollten nicht gefriergetrocknet werden?Diese Methode der Lebensmittelkonservierung eignet sich hervorragend für Gemüse und Obst, ist aber nicht darauf beschränkt.Sie können auch trockene Desserts, Fleisch, Milchprodukte und Feinkost einfrieren.Einige Lebensmittel können jedoch nicht gefriergetrocknet werden.Dazu gehören Butter, Honig, Marmelade, Sirup, echte Schokolade und Erdnussbutter.
4. Wie kann man zu Hause Obst ohne Maschine einfrieren?Wenn Sie keinen Gefriertrockner haben, können die meisten Hausbesitzer einen Kühlschrank und Trockeneis kaufen.Befolgen Sie unbedingt die oben beschriebenen Anweisungen, um diese Methoden zum Einfrieren trockener Lebensmittel anzuwenden.Wenn Sie diese Methoden anwenden, überprüfen Sie unbedingt die Produkte, bevor Sie sie lagern.
5. Wie befeuchtet man gefriergetrocknete Produkte?Während einige gefriergetrocknete Lebensmittel gefroren gegessen werden können, müssen andere, wie Fleisch und Gemüse, zuerst rehydriert werden.Sie legen das Fleisch einfach in warmes oder heißes Wasser, um es zu rehydrieren – es dauert ein paar Minuten.Bei Gemüse können Sie es einfach mit Wasser beträufeln.Natürlich kann man sie auch pur essen.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 18. August 2023
