Cranberries werden hauptsächlich im Norden der USA angebaut, sind aber auch in der Region des Großen Hinggan-Gebirges in China weit verbreitet. Mit der rasanten Entwicklung der modernen Gesellschaft legen die Menschen immer mehr Wert auf Gesundheit und Ernährung. Cranberries sind reich an Flavonoiden, Anthocyanen, Catechinen, organischen Säuren und Vitamin C. Dank verbesserter Anbautechniken und der zunehmenden Anerkennung ihrer gesundheitlichen Vorteile weiten sich Anbaufläche und Produktion stetig aus. Nach der Ernte können Cranberries entweder frisch verkauft oder zu verschiedenen Produkten verarbeitet werden. Bei der Cranberry-Verarbeitung kommt folgender Ansatz zum Einsatz:FReezeDRyerhat die Erhaltung der Nährstoffe deutlich verbessert und die Haltbarkeit verlängert sowie gleichzeitig die Verwendungsmöglichkeiten von Cranberries diversifiziert.
Der Prozess der gefriergetrockneten Cranberries:
Cranberry-Ernte: Cranberries werden typischerweise im Herbst geerntet. Im großflächigen Anbau wird vorwiegend die Nassernte angewendet. Dabei werden die Felder geflutet und Maschinen eingesetzt, um die Pflanzen zu bewegen, sodass sich die Beeren lösen. Da Cranberries Lufteinschlüsse enthalten, schwimmen sie auf der Wasseroberfläche, wo sie von den Erntehelfern mithilfe von Netzen oder Maschinen effizient eingesammelt werden.
Vorbehandlung vor der Gefriertrocknung:Nach der Ernte werden die Cranberries sorgfältig sortiert, um frische und qualitativ hochwertige Beeren auszuwählen. Anschließend werden sie gründlich gewaschen, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen. Je nach Verarbeitungsbedarf werden die Beeren gegebenenfalls in Scheiben geschnitten, bevor sie gleichmäßig auf den Tabletts verteilt werden.Preiselbeere GefriertrocknerVor der eigentlichen Gefriertrocknung werden die Cranberries zunächst in einem Ultratiefkühlschrank eingefroren. Dieser Schritt gewährleistet, dass das Wasser in den Beeren Eiskristalle bildet, wodurch die Zellstruktur erhalten bleibt und der Nährwert der Früchte bewahrt wird.
Gefriertrocknungsverfahren:Das Funktionsprinzip eines Gefriertrockners besteht darin, die Feuchtigkeit in den Cranberries zunächst zu festem Eis zu gefrieren und anschließend den Druck zu reduzieren, indem die Cranberries in ein Vakuum gegeben werden. Unter diesen Bedingungen und bei minimaler Wärmezufuhr sublimiert das Eis in den Cranberries und geht direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über, ohne die flüssige Phase zu durchlaufen. Dieses schonende Verfahren verhindert den Nährstoffverlust, der bei herkömmlichen Trocknungsmethoden wie Sonnentrocknung oder Ofentrocknung häufig auftritt. Da die flüssige Phase übersprungen wird, bleiben Form und Farbe der Cranberries nahezu unverändert, was ein optisch ansprechendes und nährstoffreiches Endprodukt gewährleistet.
Lagerung nach der Gefriertrocknung:Nach der Gefriertrocknung müssen die Cranberries luftdicht verpackt werden, um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern. Im Gegensatz zu frischen Cranberries, die gekühlt werden müssen, können gefriergetrocknete Cranberries über einen längeren Zeitraum gelagert werden, ohne eingefroren werden zu müssen, und behalten dabei ihren hohen Nährwert.
Die Vielseitigkeit gefriergetrockneter Cranberries
Es gibt zahlreiche Produkte auf Cranberry-Basis auf dem Markt, wie zum Beispiel Cranberry-Kekse und Cranberry-Nahrungsergänzungsmittel, die beide aufgrund ihres einzigartigen süß-säuerlichen Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile sehr beliebt sind. Die Weiterentwicklung vonGefriertrockner für den HausgebrauchDie Möglichkeiten, Cranberries zu konsumieren, haben sich dadurch noch erweitert. Durch das Entsaften und Filtern frischer Cranberries vor der Gefriertrocknung lässt sich Cranberrypulver herstellen, das seine ursprünglichen Nährstoffe behält. Dieses Pulver kann in Getränken, als natürlicher Farbstoff für Kuchen oder sogar als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden. Auch Cranberry-Extrakte profitieren von der Gefriertrocknung, wodurch ihre wertvollen bioaktiven Verbindungen erhalten bleiben.
Durch den Einsatz eines Gefriertrockners können Cranberry-Produkte eine verbesserte Nährstofferhaltung, eine längere Haltbarkeit und eine größere Vielseitigkeit erreichen, was sie zu einer immer beliebteren Wahl sowohl für Verbraucher als auch für Hersteller macht.
Wenn Sie an unserenGefriertrocknerBei Fragen können Sie sich gerne an uns wenden.Kontaktieren Sie unsAls professioneller Hersteller von Gefriertrocknern bieten wir eine Vielzahl von Ausführungen an, darunter Modelle für den Hausgebrauch, Labore, Pilotanlagen und die industrielle Fertigung. Ob Sie Geräte für den Heimgebrauch oder größere Industrieanlagen benötigen – wir bieten Ihnen Produkte und Dienstleistungen höchster Qualität.
Veröffentlichungsdatum: 21. Februar 2025
