Gefriertrockner gefriergetrocknete Süßigkeiten

Gefriergetrocknete Süßigkeiten sind die perfekte Wahl für unterwegs und stillen Ihren süßen Zahn! Diese leckeren Snacks sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ideal für einen aktiven Lebensstil. In diesem Artikel tauchen wir in die Welt der gefriergetrockneten Süßigkeiten ein – von Skittles bis Jolly Ranchers – und geben Ihnen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie Sie verschiedene Sorten selbst gefriertrocknen können. Entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse jenseits herkömmlicher Süßigkeiten!

Was ist Gefriertrocknung?

Gefriertrocknung ist ein Verfahren, bei dem Substanzen eingefroren und das enthaltene Wasser anschließend durch Sublimation entfernt wird. Sublimation ist der direkte Übergang vom festen in den gasförmigen Zustand ohne den flüssigen. Dieses Verfahren entfernt Wasser, erhält die Struktur der Lebensmittel und minimiert Schäden an deren Zellintegrität.

Vorteile der Gefriertrocknung

1. Maximale Erhaltung von Farbe, Geschmack und Nährstoffen

Die Gefriertrocknung erfolgt bei niedrigen Temperaturen und eignet sich daher besonders für viele hitzeempfindliche Substanzen. Der Verlust flüchtiger Bestandteile ist sehr gering, wodurch die Trocknung von Lebensmitteln optimal gelingt und Farbe, Geschmack und Nährstoffe vollständig erhalten bleiben. Proteine, Mikroorganismen usw. denaturieren nicht und verlieren ihre biologische Vitalität nicht.

2. Das Aussehen frischer Lebensmittel beibehalten

Beim Gefriertrocknungsverfahren können weder Mikroorganismen wachsen noch Enzyme wirken, sodass die ursprünglichen Eigenschaften erhalten bleiben; da das Produkt im gefrorenen Zustand getrocknet wird, bleibt das Volumen nahezu unverändert, die ursprüngliche Struktur bleibt erhalten und es findet keine Konzentration statt.

3. Starke Rehydration, fast wie frische Produkte

Nach der Gefriertrocknung löst sich die Substanz nach Zugabe von Wasser schnell und vollständig auf und nimmt fast sofort wieder ihre ursprünglichen Eigenschaften an.

4. Ohne jegliche Zusätze, lange Haltbarkeit

Da die Trocknung unter Vakuum erfolgt, ist der Sauerstoffgehalt sehr gering, wodurch leicht oxidierbare Substanzen geschützt werden. Die Gefriertrocknungstechnologie kann mehr als 95-99 % des Wassers entfernen, und bei niedrigen Gefriertemperaturen wird das Wachstum von Mikroorganismen gehemmt, sodass keine chemischen Zusätze erforderlich sind und das Produkt nach der Trocknung lange ohne Qualitätsverlust haltbar ist.

Was sind gefriergetrocknete Süßigkeiten?

Gefriergetrocknete Süßigkeiten sind Bonbons, denen durch Gefriertrocknung Feuchtigkeit entzogen wird. Dabei werden die Bonbons eingefroren, anschließend der Druck in der Kammer gesenkt und die Mischung erhitzt. Dadurch sublimieren die Eiskristalle (gehen vom festen in den gasförmigen Zustand über) und die Wassermoleküle verdampfen. Das Ergebnis ist eine leichte, knusprige Textur. Die so hergestellten gefriergetrockneten Bonbons eignen sich als Topping für Desserts, Eiscreme oder Snacks, sind auch bei Astronauten beliebt und bestechen oft durch ihr ansprechendes Aussehen und ihren besonderen Charme.

Wie man gefriergetrocknete Süßigkeiten herstellt

Schritt 1: Die Süßigkeiten vorbereiten

Bereiten Sie die Süßigkeiten vor, die Sie gefriertrocknen möchten. Dies können alle Arten von Süßigkeiten sein, z. B. Bonbons, Gummibärchen, Schokoriegel usw. Achten Sie darauf, dass sie einzeln verpackt oder für die Handhabung beim Gefriertrocknen getrennt sind.

Schritt 2: Bereiten Sie den Gefriertrockner vor.

Stellen Sie den Gefriertrockner so ein, dass Temperatur und Druck optimal eingestellt sind. Je nach Süßwarenart und Gerätemodell müssen die Temperatur- und Zeiteinstellungen gegebenenfalls angepasst werden. Wählen Sie im Allgemeinen eine niedrige Temperatur und eine angemessene Zeit, um eine vollständige Gefriertrocknung der Süßigkeiten zu gewährleisten.

Schritt 3: Die Süßigkeiten anordnen

Legen Sie die vorbereiteten Bonbons in die Gefriertrocknerschale (wir bieten Schalen mit 4, 6 oder 8 Lagen an). Achten Sie darauf, dass genügend Platz zwischen den Bonbons vorhanden ist, damit diese die Wärme gut abgeben und während des Gefriertrocknungsprozesses optimal erhalten bleiben.

Schritt 4: Starten Sie den Gefriertrocknungsprozess

Nachdem die Süßigkeiten in die Schale gefüllt wurden, schalten Sie den Gefriertrockner aus und starten Sie den Gefriertrocknungsprozess. Das Gerät beginnt einen Gefriertrocknungszyklus, der in der Regel mehrere Stunden dauert. Während dieser Zeit verdampft die Feuchtigkeit in den Süßigkeiten und wird aus dem Behälter entfernt.

Schritt 5: Prüfen und sammeln

Nach Abschluss der Gefriertrocknung müssen die Bonbons überprüft werden, um sicherzustellen, dass sie vollständig gefriergetrocknet sind. Dies kann je nach Bonbonsorte und Leistungsfähigkeit der Maschine einige Zeit dauern. Sobald die Bonbons den gewünschten Zustand erreicht haben, können sie entnommen und gelagert werden.