Osmanthusblüten erreichen zwischen September und Oktober ihre volle Blüte und verströmen einen reichen, betörenden Duft. Während des Mittherbstfestes bewundern viele Menschen Osmanthusblüten und trinken Osmanthuswein als Symbol ihrer Sehnsucht nach einem erfüllten Leben. Traditionell wird Osmanthus entweder luftgetrocknet, um daraus Tee zuzubereiten, oder eingefroren, um sein Aroma für kulinarische Zwecke zu bewahren. Die Gefriertrocknung hat sich in jüngster Zeit als hervorragende Konservierungsmethode etabliert. Durch Vakuum wird der Siedepunkt des Wassers gesenkt, sodass das gefrorene Wasser direkt vom festen in den gasförmigen Zustand sublimiert. Dadurch wird die Feuchtigkeit effektiv entfernt, während die Qualität der Blüten erhalten bleibt.
Schritte zum Gefriertrocknen von Osmanthusblüten
1. Vorbehandlung:Pflücken Sie frische Osmanthusblüten und spülen Sie diese vorsichtig mit klarem Wasser ab, um Verunreinigungen und Staub zu entfernen. Gehen Sie dabei behutsam vor, um die zarten Blütenblätter nicht zu beschädigen. Breiten Sie die gewaschenen Blüten auf einem sauberen Stück Gaze oder Küchenpapier aus, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann. Eine gute Trocknung der Blüten vor der Gefriertrocknung verbessert das Ergebnis.
2. Vorgefrieren:Bevor Sie die Osmanthusblüten in den Gefriertrockner geben, frieren Sie sie in einem Haushaltsgefrierschrank vor. Dieser Schritt hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und die Effektivität des Gefriertrocknungsprozesses zu verbessern.
3. Gefriertrocknungsverfahren:Verteilen Sie die vorgefrorenen Osmanthusblüten gleichmäßig auf den Tabletts des Gefriertrockners und achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen. Diese Anordnung gewährleistet eine gleichmäßige Gefrierung. Stellen Sie die Parameter des Gefriertrockners gemäß den Herstellerangaben ein. Im Allgemeinen sollte die Temperatur für die Gefriertrocknung von Osmanthus zwischen -40 °C und -50 °C liegen, kann aber je nach Bedarf angepasst werden. Sobald das Gerät startet, senkt es Temperatur und Druck und versetzt die Blüten in ein Vakuum, in dem die Feuchtigkeit bei niedrigen Temperaturen sublimiert. Das Ergebnis sind getrocknete Osmanthusblüten, die ihre ursprüngliche Form, Nährstoffe und Farbe behalten.
4. Versiegelte Lagerung:Nach Abschluss der Gefriertrocknung die Blüten aus der Maschine entnehmen und in einem sauberen, trockenen und luftdichten Beutel oder Behälter aufbewahren. Durch die luftdichte Verpackung wird die Feuchtigkeitsaufnahme verhindert und die Osmanthusblüten bleiben optimal trocken für eine längere Verwendung.
Durch Befolgen dieser Schritte können Sie Osmanthusblüten effektiv mit einem Gefriertrockner konservieren und so sicherstellen, dass ihr Duft und ihre Qualität für die spätere Verwendung in Tees, Desserts und anderen kulinarischen Kreationen erhalten bleiben.
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Veröffentlichungsdatum: 19. Februar 2025
