Gefriergetrocknete Lebensmittel, die als FD-Lebensmittel abgekürzte, wird unter Verwendung der Vakuum-Gefrier-Trocknentechnologie hergestellt. Diese Produkte können über fünf Jahre ohne Konservierungsstoffe bei Raumtemperatur gelagert werden, und sie sind leicht und erleichtern sie leicht zu transportieren und zu transportieren.
VerwendungTrockner einfrierenDiese Vakuum-Gefrierentrocknungstechnologie bewahrt die Farbe, den Geschmack und die Ernährung von Nahrungsmitteln effektiv, wobei sein Aussehen, Aroma, Geschmack und Textur aufrechterhalten und wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Proteine aufbewahrt werden. Vor dem Verbrauch ermöglicht es ein wenig Zubereitung innerhalb weniger Minuten in frisches Essen. Darüber hinaus erfordern gefriergetrocknete Lebensmittel keine Kühlung und können nach der Verpackung bei Raumtemperatur gelagert, transportiert und verkauft werden.
1. Prozess: Gefriergetrocknete Lebensmittel im Vergleich zu dehydrierten Lebensmitteln
Dehydration:
Dehydration, auch als thermisches Trocknen bekannt, ist ein Trocknungsprozess, bei dem sowohl thermische als auch Feuchtigkeitträger verwendet werden. In der Regel dient Hot Air sowohl als Hitze- als auch Feuchtigkeitsträger. Heißluft wird erhitzt und dann auf die Nahrung aufgetragen, wodurch Feuchtigkeit verdampft und von der Luft weggetragen wird.
Die thermische Dehydration erfolgt durch Übertragung von Wärme von außen nach innen und Feuchtigkeit von innen nach außen, was seine Grenzen hat. Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann die Außenoberfläche schrumpfen und den Trocknungsprozess verlangsamt, während eine zu niedrige Temperatur zu Ineffizienz führen kann. Eine übermäßige interne Feuchtigkeitsdampfung kann dazu führen, dass Zellwände brechen, was zu Nährstoffverlust führt.
Freeze-Trocknen:
Das Einfrieren beinhaltet die Sublimation der Feuchtigkeit, während die Dehydration auf der Verdunstung beruht. Beim Freezentrocknen wechselt Feuchtigkeit direkt von fest zu Gas, wodurch die physische Struktur der Nahrung beibehalten wird. Im Gegensatz dazu verändert die Dehydration die Feuchtigkeit von Flüssigkeit zu Gas.
Derzeit ist das Vakuum-Freeze-Trocknen die beste verfügbare Methode. Unter niedrigen Temperaturen und niedriger Druckbedingungen bleibt die physikalische Struktur von Nahrung weitgehend unberührt, was eine Schrumpfung aufgrund von Feuchtigkeitsgradient-induzierter Durchdringung verhindert. Diese Methode erhöht auch den Sublimationspunkt, was zu einer höheren Trocknungseffizienz führt.
2. Ergebnisse: Gefriergetrocknete Lebensmittel gegen dehydrierte Lebensmittel
Haltbarkeit:
Die Feuchtigkeitsentfernungsrate beeinflusst direkt die Haltbarkeit. Dehydrierte Lebensmittel wie getrocknetes Obst, Gemüse und Pulver haben eine Haltbarkeit von etwa 15 bis 20 Jahren. Honig, Zucker, Salz, Hartweizen und Hafer können über 30 Jahre dauern. Im Gegensatz dazu können gefriergetrocknete Obst und Gemüse 25 bis 30 Jahre dauern.
Ernährungsinhalt:
Laut Forschungen von US-Gesundheitsorganisationen behält das Freeze-Trocknen die meisten Vitamine und Mineralien bei. Gefriergetrocknete Lebensmittel haben jedoch möglicherweise bestimmte Vitamine wie Vitamin C, was sich schnell verschlechtert. Dehydration ändert keinen Faser- oder Eisengehalt, kann jedoch zum Abbau von Vitaminen und Mineralien führen, wodurch dehydrierte Lebensmittel weniger nahrhaft als gefriergetrocknete Lebensmittel werden. Nährstoffverluste können bei Vitaminen A und C, Niacin, Riboflavin und Thiamin während der Dehydration auftreten.
Feuchtigkeitsinhalt:
Das Hauptziel der Lebensmittelkonservierung ist es, Feuchtigkeit zu entfernen und Verderb und Schimmelpilz zu verhindern. Dehydration beseitigt 90-95% der Feuchtigkeit, während das Freeze-Trocknen 98-99% beseitigen kann. Die Dehydration von Hause lässt normalerweise etwa 10% Feuchtigkeit, während professionelle Dehydrationstechniken eine längere Haltbarkeit erreichen können.
Aussehen und Textur:
Einer der Hauptunterschiede zwischen dehydrierten und gefriergetrockneten Lebensmitteln ist ihr Erscheinungsbild. Dehydrierte Lebensmittel werden spröde und hart, während gefriergetrocknete Lebensmittel sofort nach dem Betreten des Mundes weicher werden. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind signifikant leichter als dehydrierte.
Kochen:
Dehydrierte Lebensmittel erfordern vor dem Verbrauch und oft Gewürz. Dies bedeutet, dass Sie Zeit damit verbringen, die Produkte vor dem Essen in heißem Wasser zu kochen. Die Zubereitung dehydrierter Lebensmittel kann zwischen 15 Minuten und 4 Stunden dauern. Im Gegensatz dazu erfordern gefriergetrocknete Lebensmittel nur kochendes Wasser. Fügen Sie einfach heißes oder kaltes Wasser hinzu und warten Sie 5 Minuten zum Essen.
Zusammenfassend ist klar, welche Art von Lebensmitteln auf dem heutigen Markt wahrscheinlich besser entwickelt wird. Grüne und gesunde Lebensmittel werden zunehmend zu einem Trend, den die Menschen verfolgen.
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Postzeit: November -04-2024
